豚肉と茄子・ししとうの味噌炒め

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大好きなししとうが安く売っていたので茄子と豚肉と一緒に炒めました。

少し辛くて甘い味噌炒めでご飯にぴったりです。

 

味付けは、甜麺醤がメインで豆板醤・酒・みりん・醤油も少し入っています。

夏にぴったり…かどうかは分かりませんが。夏バテ気味な人にはスタミナが付きそうです。

 

私はピーマンよりししとうの方が好きなのでこうしましたが、もちろんピーマンでも良いと思います。

茄子は一度油通ししています。

 

右にあるのがアボカドサラダ。

皮を剥いた時点で色がよろしくなく、お酢を入れたけれどさらに色が悪くなり…。

でももったいないので食べました(自己責任)

 

豆腐とネギのお味噌汁と一緒に。

 

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。